O magusto é umha merenda-ceia própria do mês de Novembro que tradicionalmente se festeja nos días próximos ao dia de defuntos e do Sam Martinho. De origem pagá, na actualidade adquiriu certos significados da religiom cristá e, apesar de ser umha festa cíclica nom fixada no calendário, associa-se com estas datas.

Quando coincide próxima do dia das pessoas defuntas, costuma deixar-se o lume aceso para as almas virem aquecer; cumpre ainda deixar algumhas castanhas para os mortos. Também há a crença de que cada castanha que comemos é umha alma libertada do purgatório.
A coincidência com o dia de Sam Martinho explica-se pola origem ourensana da festa. Tradicionalmente coincidiu nesta data por ser o padroeiro da cidade e daí estendeu-se ao resto do país.
Dentro das festas cíclicas representa o fim dumha etapa, a morte simbólica da natureza.
A protagonista indiscutível desta data é a castanha, fruto que formou parte da base alimentar da populaçom galega até ser substituída pola pataca e o milho procedentes da América, e muito mais ao ser atacado o castanheiro por doenças como o chancro ou a tinta.
A apanha da castanha fai-se especialmente nos meses de Outono e de Novembro; geralmente nomea-se soutar. Levavam-se (e ainda se levam) aos sequeiros ou corripas, pequenas casopas especialmente arranjadas para secar as castanhas. Fazia-se um lume que se introduzia polas fendas do sobrado até a parte superior onde estavam as castanhas.
Também se organizava espontaneamente um magusto em que se assavam as castanhas, bebia-se o vinho novo elaborado polo mês de Setembro e preparava-se umha queimada para começar o baile e os jogos, como o de pintar a cara com a borralha que ficara das brasas.
Deste modo decorria umha jornada em que toda a vizinhanza era partícipe. Este é o propósito com que A Gentalha do Pichel celebra mais um ano o magusto, para que todas e todos sejamos partícipes e que as nossas festas tradicionais nom se convirtam num espectáculo folclorizado alheio à participaçom popular.
Para concluirmos, um conselho (que nom é próprio) para termos presente no magusto:
"Umha na mao, outra na boca e o olho... na melhor".

RECEITAS

Sopa de Castanhas
Ingredientes:
Para 4 Pessoas
240 Gr - Castanhas
100 Gr - Banha de porco ou toucinho
500 Gr - Massa fina para sopa (em fios)
2,0 Lt - Azeite
Sal e Pimenta
Confecçom:
Cozer as Castanhas em água e sal até ficarem muito suaves. Temperar com a banha (ou o toucinho) e deixar ferver durante 30 minutos. Rectificar a quantidade de água que ficou na panela e a banha. Adicionar a massa e o azeite, deixando cozinhar mais 10 minutos.
Servir bem quente.

Entrecosto de porco com castanhas
Ingredientes.
1,5 kg de entrecosto (costela) de porco
150 g de castanhas
1 copo de caldo
50 g de manteiga
1colher pequena de sal
meia colher pequena de loureiro moido
meia colher pequena de tomilho
quarto de colher pequena de pimenta
quatro colheres grandes de azeite
Água e sal para cozer as castanhas
Preparaçom
Mistura-se o azeite com o sal, o loureiro, o tomilho e a pimenta. Com esta mistura condimenta-se a costela e mete-se ao forno quente colocando a grelha sobre a bandeja do forno, que tem o caldo. Ao assar-se, a costela solta a própria água sobre o caldo e com este molho banha-se de vez em quando para ficar tenrinho.
As castanhas descacam-se e ponhem-se a cozer em água fervendo com sal, meia hora aproximadamente, tomando a precauçom de nom deixar as -se. Escoam-se, tira-se-lhes a segunda pele e refogam-se na frigideira com a manteiga.
Numha travessa ou prato colocamos a costela com as castanhas. O molho serve-se à parte.

Castanhas com leite maçado
Ingredientes.
Castanhas
Leite
Anises (sementes de anis ou a planta seca) ou funcho
Açúcar
Preparaçom.
Cozem-se as castanhas, sem a casca de fora, em água com anis. Retiram-se e deixam-se arrefecer para lhes tirar a pele amarga. Com ?coalheira? ou sumo de limom coalha-se o leite e retira-se o soro (leite maçado). Nos recipientes em que o vamos servir, misturam-se as castanhas com o leite maçado e polvilha-se com açúcar.